Os setores de alimentos, bebidas, cítricos, óleos vegetais, açúcar e etanol representam aproximadamente 20% dos trabalhadores da indústria de transformação do Brasil. Em termos de faturamento, representam 10% do total do PIB, e ainda correspondem a 22% da indústria de transformação. Este segmento mantém crescimento acima do patamar nacional apresentando forte tendência de modernização e terceirização de mão de obra.
